酒与贵州

日期:2010/9/7 11:02:38 作者: 来源:

  贵州出好酒,中国名气最大的茅台酒出自贵州,名列中国名酒之首,在中国几本上无人不晓。茅台酒跟苏格兰的威士忌,法国的白兰地同为世界级名酒。

  茅台酒在800年前就有酿造,宋代有关酒文献中有记载。到了18世纪,茅台酒已成为黔北第一佳酿。

  茅台酒的出名有一段神奇的故事。1915年,茅台酒厂家把茅台酒送往巴拿马世界博览会去参展,博览会的美国赞助商见到茅台酒黄色的土罐罐,觉得太难看而拒绝接受,中国代表一气之下将一瓶茅台酒摔碎在地上。顿时,溅得满地的茅台酒散发出甘甜、芳香、令人飘飘欲仙酒味,并充满了大厅,各国代表为之倾到,结果茅台酒获得了博览会的金牌。?

  茅台酒属酱香型,香醇甘冽,特殊的酿造技术把这106标准度的烈酒的燥性清除得干干净净,而且,它很少使人头发晕,还能促进人体的循环功能。茅台酒是用高梁与大麦酿制的,要发酵八次,蒸馏七次,整个过程历时一年,在这之后,还要存上若干年。

  如今,茅台酒厂所在的茅台镇依旧是古朴风貌,建在山坡上的石阶一直延伸到山顶弯弯曲曲的巷子,镇上每家每户都有一个庭院,种花养草,房门同房子一样高。?

  贵州的名酒数量和产酒量也居全国前列。除茅台酒外还有董酒、习酒、青酒、平坝窖、鸭溪窖等等。

  贵州少数民族的生活中离不开酒。在苗族,有稀客、贵客来到苗寨,往往用敬酒的方式欢迎客人,如拦路酒。主人家请客喝酒吃饭是常事,玉屏朝阳、大湾一带侗家人宴请亲朋好友或贵客时,都要拿出自酿的陈年醇和米酒。侗家人讲究的是“酒满敬人,饭满侮人”。所以,斟酒必须斟满。敬酒劝酒的声音越宏亮,表明气氛越热烈,宾主越友好。喝酒时,还往往以友情、丰收、祝颂为题对唱酒歌。散席之前,男女主人还要给大家斟一杯“团圆酒”,互致敬意,一饮而尽。水族群众请客时,喝酒重于吃肉。

  民族婚俗也与酒有关。仡佬族的婚俗十分古朴淳厚,迎娶都很简朴,没有过多的繁文褥礼,迎亲不用车轿,更不必猪羊彩礼,新娘自撑一伞,由接亲和送亲者步行送往夫家。新娘到夫家不拜天地不拜堂,由迎亲者直接引入洞房。此时,男方家就在洞房外,由长辈亲人轮番向送亲者敬酒。敬酒毕,仪式即告结束。