中华美食各具特色 带你吃遍贵州美食

日期:2010/3/19 11:44:18 作者:未知 来源:未知

1、折耳根。学名鱼腥草,可入药,有清热功效。此草根根真是爱的人爱死它那独特的味道,不喜欢的人觉得像中药一样难吃!它不仅是贵州菜中常用的主菜,可炒可凉拌,是每户贵州人家餐桌上的家常菜;最关键的是,贵州的大部分小吃辅料都会用到它,是蘸水中的主力军!一定要试试哦!当然,如果吃不惯的朋友,要事先和店老板打招呼不加折耳根!

  2、蘸水。蘸水者,类似吃火锅时的小料,不同的是在贵州不只火锅,吃什么都喜欢蘸蘸水吃。将菜肴蘸之而食,多为咸辣的口味,能增加菜或小吃的味道。贵州菜讲究蘸水,不同种类口味的菜要搭配不同的蘸水,每种蘸水都有独特的做法,配合不同菜或小吃的味道!此为蘸水的典型一种,吃时加入火锅清汤,成为吃火锅的小料。

火锅的小料

拌好的火锅小料

  3、辣椒。说贵州美食,不能不说辣椒,贵州菜中所用的辣椒种类和做法之多,怕是川菜也望尘莫及。常用的有油辣椒、滋粑辣椒、糟辣椒、豆豉辣椒、糊辣椒、麻辣烫辣椒、筒筒辣椒等,而且讲究不同食材、不同做法搭配不同辣椒,如烧辣子鸡用滋粑辣椒、炒鱼香肉丝用糟辣椒、拌凉面米粉用油辣椒、吃清汤火锅配麻辣烫辣椒、吃酸汤鱼配糊辣椒等等,有机会到贵阳品尝美食的jm可以多试试哦!另,贵州人吃辣的水平很高,比之成都、重庆的辣度有过之而无不及,在吃美食的同时要注意肠胃哦。

  介绍告一段落,小吃部分开场,希望大家捧场哦,烧烤,这种烧烤形式其实是从四川传入的,经过改良在贵阳大放异彩,成为夜市上消夜的主打。烤的种类特别多,有很多是素菜(这个和北方的烤串不太一样),而且是先用调料腌过再烤,烤好后蘸麻辣辣椒面吃,喝点小酒,爽哦。

沾满辣椒的烤串

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